您的位置:首页 > 会员服务 > 小岞美食

小岞美食

小岞黄花鱼

    小岞人有句俚语:六月黄花小人参。农历六月是品尝黄花鱼的最佳时节,特别是“六月六”为最补(即初六、十六、廿六).选择黄花鱼很讲究;取黄花鱼不宜太大,也不宜太小,太大则皮鳞厚,太小则骨多鱼质未到火候,最好为二,三斤左右,肉细嫩而绝腥味。

    吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种,以清炖为最佳。制作过程是这样的:取整条黄花鱼洗净,无需去鳞剖腹.将拍扁后的蒜头从鱼嘴用筷子满入,塞满鱼腹再将鱼摆成环形放入炖罐中盖好。将炖罐放入锅中,往锅中加水至炖罐中段.炖约50分钟后取出炖罐,凉却10分钟后即可食用.此时鱼仍完整无损,如“鲜活”的黄花鱼展现在眼前,既增加了食欲又更具美感.      

    对中老年人有开胃健脾、滋阴益气,特别是对医治妇女妊娠期浮肿以及患水肿疾病等有特效.黄花鱼膘晒干后,可食用也可药用,具有补肾、益精、止血的功用;黄花鱼肉也可做成鱼丸,其味同样鲜美适合。

由于大量的捕捞,小岞黄花鱼的数景正急剧下降,若你有口福,到小岞仍然可以品尝到这被喻为“小人参”的黄花鱼。


网站备案号: 闽ICP备06037671-8
服务电话: 13683077759  
协会地址: 福建省惠安县小岞镇岞兴街汽车站旁
协会邮箱: xzlyxh@163.com
版权所有: 惠安县小岞旅游协会

您是本站第 位访问者